L’univers des poissons plats est plutôt singulier et très hétérogène. La noble sole figure en haut du panier alors que la plie est un poisson industriel. De nombreuses espèces s’inscrivent entre les deux.

Dossier : Dominique GUILLOT

AU SOMMAIRE :

Tout en relief

Ils prennent la plie

Hausse des prix mondiaux

Aquaculture : sole et turbot en tête