Les transformateurs européens de poissons blancs sont toujours aussi dépendants des importations en provenance des pays tiers et, par conséquent, soumis aux fluctuations de l’offre et de la demande mondiale..

AU SOMMAIRE :

Trop besoin d’importer

Nature ou enrobé : sous toutes les formes

Plats cuisinés : de multiples contraintes

Le surimi base fait des bonds

Enquête : Anne-Caroline RENARD