POISSONS BLANCS - LA BOULIMIE DES TRANSFORMATEURS
Qu'il s'agisse de poisson panés, plats cuisinés ou de l'industrie des fruits de mer charcuterie, la demande peut se résumer en un mot: bloc. Celui-ci est coupé mécaniquement en portions, doigts, nuggets, des cubes ou autres formes, soit par l'industriel lui-même ou par un sous-traitant.