Plats cuisinés : le poisson toujours tendance ?
Le végétal s’impose de plus en plus dans les assiettes. Est-ce au détriment du poisson dans les plats cuisinés ? La réponse varie selon la technologie de conservation choisie : frais, surgelé ou appertisé.
Dossier : Anne-Caroline RENARD
AU SOMMAIRE :
Plats cuisinés : Le poisson toujours tendance ?
Redynamiser les poissons cuisinés surgelés
Fleury Michon : le frais en toute transparence
Vent d’innovation à la marée