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Plats cuisinés : le poisson toujours tendance ?

Le végétal s’impose de plus en plus dans les assiettes. Est-ce au détriment du poisson dans les plats cuisinés ? La réponse varie selon la technologie de conservation choisie : frais, surgelé ou appertisé.

Dossier : Anne-Caroline RENARD

 

AU SOMMAIRE :

Plats cuisinés : Le poisson toujours tendance ?

Redynamiser les poissons cuisinés surgelés

Fleury Michon : le frais en toute transparence

Vent d’innovation à la marée

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