L’Union européenne dépend à 60 % des pays tiers pour satisfaire sa demande de produits de la mer et la Norvège est au second rang de ses fournisseurs. À commencer en poisson blanc. Mais c’est l’aquaculture qui tient la vedette. Difficile à remplacer en frais ou en fumaison,le saumon norvégien est en position de force.

Enquête : Bruno VAUDOUR

AU SOMMAIRE :

Indispensable, au-delà du saumon

À la poursuite de l’or rose

Quand le saumon arrive par la mer

L’expertise norvégienne à l’épreuve des poux