Le produit phare des chefs n’a pas résisté à la flambée des prix. Aujourd’hui moins présente sur les cartes, la saint-jacques pourrait toutefois faire son retour, à la faveur d’une baisse des cours annoncée.

Enquête: Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

À la reconquête de la restauration

Les prix influencent les choix

Avantage au frais chez Servair

Congelé : après la pluie, le beau temps ?