L’Irlande veut exploiter au mieux des ressources limitées en créant davantage de valeur ajoutée. Quitte à importer du poisson pour développer les outils de transformation en place.

Textes et photos : Dominique GUILLOT

AU SOMMAIRE :

Transformer davantage au pays

Keohane fabrique le poisson nouveau

Good Fish, plus près du consommateur irlandais

BMRS : lompes et algues grandeur nature

Quinlan's Kerry Fish : du quai au restaurant