Perçus comme sains, pratiques et conviviaux, les poissons fumés et les tartinables surfent sur plusieurs tendances de consommation actuelles. Au sein même du rayon traiteur de la mer, les équilibres se modifient. La truite fumée et les tartinables veggie gagnent du terrain au détriment du surimi ou du tarama. De nouveaux concepts merchandising voient le jour au rayon marée trad ou LS.

Enquête : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL

AU SOMMAIRE :

En plein dans les tendances

Les fumaisons se réinventent

Quoi de neuf en GMS ?

Les tartinables disent merci à l’apéro !