Les petites poissonneries de quartier ont vécu, faute de dégager un chiffre d’affaires suffisant pour investir. L’avenir appartient à celles qui diversifient leur activité en se modernisant pour s’adapter à la demande de la clientèle. Pour y parvenir, le choix des équipements importe.

Dossier : Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

Des concepts plus personnalisés

Une offre traiteur, un complément indispensable

Les viviers créent l’attractivité

À chacun son étal