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CRUSTACÉS - HAUTE PRESSION POUR LA VALEUR

Crabe bleu restaurant La Réunion à Londres

Pour satisfaire la demande de produits à forte valeur ajoutée dans l’univers des crustacés, notamment le crabe, les industriels se penchent sur de nouvelles technologies. Cela dit, le travail manuel conserve ses atouts économiques. Pour la langoustine, les process sont de plus en plus pointus.

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