Star du rayon marée, la crevette a perdu du terrain l’an dernier. Phénomène conjoncturel ou structurel ? La question se pose d’autant plus que les ventes baissent aussi au rayon surgelés. Les opérateurs spécialisés misent sur des produits plus élaborés.

Dossier : Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

La consommation faiblit en France

La production mondiale en croissance

En prise à l’international

Madagascar : Unima multiplie les certifications