Les crevettes élaborées cartonnent, au moins en frais. Pratiques, consensuelles, elles séduisent les jeunes, permettent de recruter et sont une source de valorisation pour le rayon marée LS. L’heure est à la réassurance, aux labels et à l’étiquetage « propre ». En surgelé, le bilan est plus mitigé.

AU SOMMAIRE :

Cap sur l’élaboré !

Apporter de la valeur : une nécessité ?

« En élaboré, l’espèce et l’origine n’ont quasiment aucun poids »

Le merchandising, une problématique clé

Enquête : Fanny Rousselin-Rousvoal