Si la salaison du hareng à Boulogne remonte à Jules César, les saurisseurs de la côte d’Opale mettent au goût du jour leurs produits traditionnels. Sans oublier de lancer de nouvelles références.

Enquête : Benoît LOBEZ

AU SOMMAIRE :

Les saleurs innovent

Échos d'entreprises

Boulogne, hub européen du négoce

Regards croisés