La saison 2018-2019 a été exceptionnelle en quantité de débarquements mais, par conséquent, moins en prix. Les acteurs de la filière, qui savent gérer la ressource, entendent aujourd’hui mieux gérer le marché. À l’international, la tendance est aussi à l’abondance et à la baisse des prix.

AU SOMMAIRE :

Gérer l’abondance

Faire sortir la coquille !

Saint-jacques et pectinidés…

Clearwater : une offre très large

Dossier : Dominique GUILLOT