Que l’abondance du calmar diminue, et c’est toute la filière des céphalopodes qui s’en trouve bouleversée. Logique, puisque les multiples espèces de calmars constituent l’essentiel des débarquements de céphalopodes. Leur raréfaction dans les principales zones de pêche, l’an passé, a fait grimper les prix à un niveau jamais vu depuis cinq ans.

Enquête :  Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

Quand le calmar se fait rare

Des stocks difficiles à évaluer

Encornets et seiches français traversent les frontières

Les calmars ou encornets restent un plat de restauration

Groupe Barba : un acteur majeur des céphalopodes