Les protéines et les huiles marines ont d’autres destinations que nourrir les animaux terrestres ou les poissons. L’agroalimentaire est demandeur d’ingrédients aromatiques naturels et concentrés. Mieux, les molécules extraites de coproduits marins se valorisent en compléments alimentaires.

Dossier : Bruno VADOUR

AU SOMMAIRE :

Cap sur le food

Avec la protéine marine, l'argent sort des tinettes

Oméga 3 : mettez de l’huile dans votre moteur !

Le plancton au prix du caviar