Dossiers

Après une année difficile en poissons plats, les Pays-Bas s’assurent des volumes avec de nouvelles espèces. Si la plie reste le cœur de métier des entreprises néerlandaises, le cabillaud, l’encornet ou encore le grondin prennent de plus en plus de place dans l’industrie locale.

AU SOMMAIRE :

La diversification en marche

Conquérir la France, un vrai défi

Viser une nouvelle cible...

L’interdiction de la pêche électrique passe mal

Enquête : Guillaume JORIS

Le marché d’intérêt national (Min) de Nantes vient de réussir son déménagement. Le début d’une nouvelle ère, notamment pour les produits de la mer, présents sur son site et à proximité, dans un nouveau pôle agroalimentaire.

AU SOMMAIRE :

En plein dans le Min !

À Nantes, Ame Haslé se déploie

Berjac, ravi du nouvel outil

Vives-Eaux : nouveaux murs pour nouvel horizon

Océalliance, à l’échelle européenne

Textes et photos : Bruno SAUSSIER

De la mer à l’assiette, le poisson requiert des conditions particulières pour traverser toute la filière jusqu’au consommateur. L’emballage doit répondre à plusieurs contraintes : froid, étanchéité, conservation, recyclabilité, attractivité, solidité, écoconception…

AU SOMMAIRE :

On s’emballe !

Quel matériau après le polystyrène expansé ?

Sur l'étal, encore plus transparents

Innovations

Dossier : Benoît LOBEZ

Très populaire de l’autre côté du Rhin, de loin son premier marché en Europe, le « poisson rouge » ouvre sa zone de chalandise en France, sous l’effet des arrivages croissants en provenance d’Islande. Il complète efficacement la palette de filets de poissons blancs sur les rayons frais et surgelés.

Dossier : Bruno VAUDOUR

AU SOMMAIRE :

Ouvre-toi !

Le sébaste canadien prépare son retour

Dorade sébaste, la France adore

Le duel simple ou double congélation