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Le 22/02/2011
Dans les restaurants comme dans les linéaires, l’offre sushi se développe dans l’Hexagone. De quoi offrir de nouveaux débouchés pour la filière bleue qui devra cependant composer avec une clientèle aux exigences fortes.
Lire la suite... RESTAURATION JAPONAISE, LE SUSHI C'EST CHIC
Le 21/02/2011
En voie de banalisation, les soupes de poissons manquent de pêche. Pour leur donner une nouvelle dynamique, les fabricants misent sur le ruban écarlate.
Lire la suite... SOUPES, À CHACUN SA RECETTE
Le 19/02/2011
La chasse aux braconniers menée en Russie réduit fortement l’offre de crabes royaux. Les prix montent en flèche en Asie et aux États-Unis, au grand dam des consommateurs européens.
Lire la suite... CRABE ROYAL, LA FIÈVRE SUR LE RING
Le 17/02/2011
Ambitieux et courageux, le plan Halieutis concerne tous les maillons de la filière pour valoriser les ressources encore abondantes du Maroc.
Lire la suite... MAROC, LE CHANTIER DE LA MODERNISATION
Le 15/02/2011
Si la fréquentation du A4, le hall marée du plus grand marché de France, ne diminue pas, le temps de passage des professionnels du commerce traditionnel se réduit, obligeant les mandataires à évoluer.
Lire la suite... RUNGIS, SUR LA DÉFENSIVE
Le 14/02/2011
Les valves pour une cuisson vapeur sont à la mode dans l’univers du conditionnement. Mais la pression vient d’ailleurs pour les industriels soumis à une stricte réglementation environnementale.
Lire la suite... EMBALLAGE, RECYCLEZ-VOUS !
Le 27/12/2010
Le paysage de la restauration collective est complexe, dépendant des secteurs d’activité comme des modes de gestion. Les seuls points communs restent le peu de place accordée aux produits de la mer et le plébiscite des surgelés.
Lire la suite... RESTAURATION COLLECTIVE, TOUJOURS PLUS PROFESSIONNELLE
Le 23/12/2010
Les Français consomment toujours plus de saumon fumé chez eux. Alors, pour les ramener à leurs tables, les restaurateurs plébiscitent les fournisseurs qui leur proposent des relais de croissance.
Lire la suite... POISSONS FUMÉS, LE SAUMON RAYONNE
Le 22/12/2010
Expédier toute l’année du homard vivant suppose de capter le crustacé au mieux de sa forme et de le faire hiberner pendant les mois de stockage. Entre sa date de pêche et celle où il arrivera vivant chez les grossistes, le homard du Canada reste identique, en apparence.
Lire la suite... CRUSTACÉS, DÉCORTIQUEZ-MOI !
Le 21/12/2010
Le potentiel des produits alimentaires intermédiaires (PAI) séduit de plus en plus d’industriels du poisson. Freiné par la crise en 2009 mais toujours tiré par les industries de l’assemblage , le marché des produits alimentaires intermédiaires a renoué en 2010 avec la jolie croissance de 2006.
Lire la suite... INGRÉDIENTS ET PAI, L'ALIMENT EN KIT
