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Le 01/07/2011
Vive le plein air, les barbecues et les brochettes. Place aux machines que les industriels remontent et révisent dès avril dans leurs ateliers. La saison démarre tôt.
Lire la suite... BROCHETTES - REINES DE L'ÉTÉ
Le 29/06/2011
Des céphalopodes pour nourrir le monde ? Une hypothèse séduisante : leur transformation ne génère quasiment pas de pertes. Néanmoins, la variabilité des captures d’une année sur l’autre rend les choses complexes.
Lire la suite... CÉPHALOPODES - RIEN NE SE PERD
Le 03/06/2011
Le retour très attendu du saumon chilien fera-t-il retomber les prix ? Rien n'est moins sûr car la demande mondiale est forte et le saumon norvégien est en position de force.
Lire la suite... LE FERMIER RIT, LE FUMEUR TOUSSE
Le 02/06/2011
L'offre irlandaise de poissons, crustacés et coquillages complète efficacement la production française. L’an dernier, la France a accru de 16 % en volume ses achats de produits aquatiques en Irlande.
Lire la suite... IRLANDE, ÉCLAIRCIE À L'EXPORT
Le 29/04/2011
Le potentiel maritime et aquacole du Mexique est énorme. Cependant, sur le marché international des produits de la mer, il demeure un pays émergent.
Lire la suite... MEXIQUE, L'ESSOR D'UN SECTEUR
Le 11/04/2011
Autre pays du saumon, autre pays de la langoustine… L’Écosse est bien souvent une source alternative de produits de la mer pour un Hexagone particulièrement amateur de crustacés et poissons.
Lire la suite... ÉCOSSE, SI COMPLÉMENTAIRE
Le 10/04/2011
La transformation de coquillages existe depuis longtemps, surtout en moules. Pas de révolutions technologiques, mais des solutions éprouvées qui nécessitent des investissements, voire encore du travail manuel.
Lire la suite... COQUILLAGES, EN CHAIR ET EN BARQUETTES
Le 09/04/2011
De plus en plus reconnus, les troubles musculo-squelettiques (TMS) recouvrent un large éventail de pathologies. S’il convient de tenir compte des caractéristiques individuelles des salariés, les TMS résultent d’une combinaison de plusieurs facteurs de risque.
Lire la suite... TMS, UN COMBAT PERMANENT
Le 06/04/2011
Malgré leur prix, les produits de la mer sont prisés des traiteurs de réceptions pour théâtraliser et animer leurs buffets et cocktails.
Lire la suite... TRAITEURS, LES INDISPENSABLES DES COCKTAILS
Le 05/04/2011
Très déficitaire en produits aquatiques, le marché italien compte de nombreux intermédiaires et des circuits complexes. Mais le poids croissant des GMS va changer la donne.
Lire la suite... ITALIE, AFFRIOLANTE MAIS DIFFICILE CLIENTE