Dossiers

Premier pays consommateur mondial de saint-jacques par habitant, la France ne peut se contenter de sa seule production de Pecten maximus. Face aux importations, celle-ci doit trouver des voies de différenciation sur le frais.

Face à une augmentation de la demande, les acheteurs peinent à trouver de l'algue alimentaire récoltée sur nos côtes. Une solution possible est de développer l'algoculture en Bretagne.

Au regard de sa croissance exponentielle, l’aquaculture mondiale est confrontée à des pressions de tous ordres. Une incitation à améliorer en permanence les techniques d’élevage ou à développer de nouveaux systèmes de production.

D'un côté : deux années fastes pour le saumon fumé en grande distribution. De l'autre : des transformateurs fragilisés par trois ans de matière première trop chère. Enfin acceptées par les enseignes, les augmentations limitées permettent tout juste au secteur de reprendre son souffle.