Dossiers

Parfait reflet de notre société, l'emballage évolue avec les modes de consommation, les circuits de distribution, la démographie... Des tendances qui nourrissent autant d'innovations à découvrir ou redécouvrir au CFIA.

Petite présentation des technologies de fabrication et de stabilisation des soupes avec la collaboration du CTCPA et découverte des tendances du segment avec Adria Normandie.

Qu'il s'agisse de poisson panés, plats cuisinés ou de l'industrie des fruits de mer charcuterie, la demande peut se résumer en un mot: bloc. Celui-ci est coupé mécaniquement en portions, doigts, nuggets, des cubes ou autres formes, soit par l'industriel lui-même ou par un sous-traitant.

Petit État mais grand pays halieutique, le Danemark est, en valeur, le sixième fournisseur du marché français en produits de la mer. Il exporte aussi bien des poissons frais et des crustacés que des produits issus de sa salmoniculture.