Dossiers

TRAITEMENT DE L'EAU, À L'HEURE DES CIRCUITS FERMÉS

L’arrêt des importations russes et la hausse plus importante que prévue de la production norvégienne et chilienne font baisser les prix du saumon dans l’Union.

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TARTINABLES, VARIER LES PLAISIRS

Le marché des tartinables se compose d’une multitude de produits de niche. Une diversité qui fait son succès, notamment à l'heure des apéritifs... de plus en plus souvent dinatoires.

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BOULOGNE MET EN VALEUR SON ARTISANAT

Boulogne n’est plus la première criée de France en valeur. Une place qu’elle compte reconquérir en s’ouvrant davantage.

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ÉTATS-UNIS, MON POISSON D'AMÉRIQUE

Colin d’Alaska, saumon et cabillaud du Pacifique, homard ou saint-jacques d’Amérique sont essentiels à l’Europe.

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LOGISTIQUE, TERRE, AIR, MER, ARMEZ-VOUS EN SERVICES

Le point de contrôle unique facilite les formalités vétérinaires et douanières. Quelque mille reefers de produits de la mer passent chaque mois sur le port normand.

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POISSON D'EAU DOUCE, PAS CONNU, PAS VENDU

Les poissons d'eau douce sont méconnus et boudés. En France, la filière s'emploie à les mettre en scène afin de rompre avec cette désaffection.

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BRETAGNE, LE FEST-NOZ DES CRUSTACÉS

Le mareyage de crustacés vivants est indissociable des viviers. Le Finistère et le golfe anglo-normand regroupent un tissu d’établissements spécialisés.

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ÉCOSSE, LA MARÉE EN KILT

À la veille du référendum sur son autonomie, l’Écosse constate une nouvelle fois le poids du secteur halieutique dans son économie. Mais l’industrie du poisson est à un tournant.

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CREVETTES, LE DÉCAPODE SE DÉCARCASSE

La crevette entière reste une spécificité « latine » de la vieille Europe. À l’exception de la Chine et de l’Asie du sud-est, le reste du monde préfère les queues le plus souvent décortiquées.

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CRUSTACÉS DE LUXE, N'OUBLIEZ PAS LE SERVICE

Gracieux en viviers, les crustacés animent étals et restaurants. Homards et langoustes en sont les stars,…

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