Dossiers

Soumise à des pressions commerciales multiples, aux normes d’étiquetage renforcées, à la volatilité des monnaies et des matières premières ainsi qu’à la baisse du pouvoir d’achat, l’industrie alimentaire continue d’innover.

Plébiscité à la télé par les chefs, le frais n’est pas toujours privilégié par les restaurateurs, comme le révèlent les statistiques.

Cette région d’étangs située aux portes de Lyon, haut lieu de production de poisson d’eau douce, connaît un regain d’énergie.

Comme annoncé par les évaluations scientifiques sur les deux grands gisements français, la saison 2014-2015 de la coquille Saint-Jacques ne rimera pas avec abondance dans les baies de Seine et de Saint-Brieuc.