Dossiers

Coquillages : la tête hors de l'eau

 

Depuis un an, c’est le grand chamboule-tout entre les circuits de distribution, avec de forts reports sur la GMS au gré des confinements. La diversification aura permis aux professionnels de maintenir leur activité et pour certains de la développer.

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Plats cuisinés : la bonne surprise de 2020

Compliquée, mais finalement satisfaisante, voir excellente. Malgré les inquiétudes, l’année 2020 s’est globalement terminée sur de bons chiffres pour les fabricants de plats cuisinés, impatients de présenter leurs innovations.

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Bretagne : anticiper les changements

La filière halieutique bretonne traverse une période de transformations telle qu’elle n’en a pas connu depuis près de 30 ans. Un cap difficile, mais aussi révélateur du meilleur qu’elle sait offrir.

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Process et conditionnement : intelligence embarquée et chasse aux plastiques

L’industrie a peu marqué le pas pendant la crise sanitaire. Les lignes de production, toujours plus intelligentes, précises et rentables, n’ont pas cessé de fonctionner et de se développer. Du côté du conditionnement, l’heure est clairement au régime minceur.

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Nouvelle-Aquitaine : La pêche locale a la cote

Dans un marché rendu difficile par la fermeture des restaurants, la pêche en Nouvelle-Aquitaine tire son épingle du jeu grâce à sa flottille côtière. Des produits appréciés localement mais aussi à l’international.

 

 

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Saumon : toujours plus populaire

Une fois l’effet de surprise passé, les professionnels se sont adaptés à la pandémie et le saumon tire son épingle du jeu. Il raffermit même sa position de poisson préféré des Français.

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Occitane : le vent en poulpe

Les produits typiques de Méditerranée, en particulier des côtes languedociennes, prennent le chemin de l’intérieur des terres régionales. De quoi moins dépendre de l’export vers l’Espagne et l’Italie, devenu aléatoire.

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Pays-Bas, hauts rendements

Largement ouverts sur la mer du Nord, mais, forts d’un talent historique pour le commerce, aussi sur toutes les mers du monde, les Pays-Bas comptent quelques hauts lieux dédiés à l’halieutique avec chacun leur spécificité.

Dossier : Dominique GUILLOT

 

SOMMAIRE

- Une flotille concentrée sur le plat et le bleu

- Yerseke, fief de la mytiliculture

- Urk mise sur la diversité

 

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Produits congelés : le mercure en nette hausse

La crise sanitaire et les chamboulements qu’elle a entraînés ont stimulé les achats des ménages en produits de la mer surgelés. Ce brutal retournement de situation, dû entre autres au recrutement de nouveaux consommateurs sur cette catégorie, a notamment dopé les ventes de poissons bruts et de panés.

 

AU SOMMAIRE :

Un véritable retournement du marché !

Drive et freezer centers, grands gagnants de 2020

Les opérateurs de la RHD dans la tourmente

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Restauration collective : la loi Egalim passe à côté des enjeux de la filière

Alors qu’il faudrait mettre le pied sur l’accélérateur pour un approvisionnement de qualité en 2022, la filière des produits de la mer s’est déjà mise en ordre de marche,mais pas sur les labels préconisés par la loi Egalim. Un faux pas qui décontenance les professionnels du secteur de la restauration collective.

 

AU SOMMAIRE :

Des labels peu adaptés

Des solutions déjà en place

La pandémie secoue les grands acteurs

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