Dossiers

Pas facile de proposer du thon tricolore au banc marée. Le bluefin de ligne est un produit d’exception et le germon part en priorité à la conserve. C’est l’import qui assure l’approvisionnement avec l’albacore en longe et le thon blanc de ligne de Méditerranée.

Avant l’ouverture de la saison, le nouvel épisode de mortalités des moules d’élevage, ajouté à celui du principal gisement de moules sauvages, laissait augurer des tensions significatives sur le marché.

Si la Normandie est surtout productrice de coquillages, le territoire abrite aussi un éventail d’entreprises de transformation qui se sont taillées une belle place dans le paysage des industries agroalimentaires de l’Hexagone.

Le prix du saumon matière première en provenance des élevages a pris 30 % à 40 % au premier semestre. Même si une détente se profile à l’été, la tendance haussière correspond au déficit de production mondiale. Transformateurs et distributeurs doivent encaisser ce nouveau choc… ni le premier, ni le dernier.