Dossiers

Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées se sont fondues en région Occitanie. Si le consommateur toulousain connaît davantage le cabillaud et le saumon que le poisson occitan, l’élargissement conforte l’image régionale et les possibilités de valorisation de la pêche.

Enquête: Hélène SCHEFFER

AU SOMMAIRE :

Nouvelle région, nouveaux défis

Échos d'entreprises

Transformation : un tissu dispersé mais actif

Plus de Méditerranée chez les poissonniers

Le produit phare des chefs n’a pas résisté à la flambée des prix. Aujourd’hui moins présente sur les cartes, la saint-jacques pourrait toutefois faire son retour, à la faveur d’une baisse des cours annoncée.

Enquête: Anne-Caroline RENARD

AU SOMMAIRE :

À la reconquête de la restauration

Les prix influencent les choix

Avantage au frais chez Servair

Congelé : après la pluie, le beau temps ?

Territoire de montagnes et d’eaux douces, cette vaste nouvelle région Auvergne-Rhône-Alpes reste très liée à la gastronomie. Un univers où les produits de la mer ont toute leur place, notamment dans quelques maisons reconnues.

Dossier : Dominique GUILLOT

AU SOMMAIRE :

Une région bien irriguée

Échos d'entreprises

Une consommation de gastronomes

Auvergne : un centre proche des côtes !

En pleine santé économique, le petit royaume du Danemark occupe une place de choix dans la filière européenne des produits de la mer. La diversité de ses captures, sa position géographique et ses liens particuliers avec le Groenland et les îles Féroé sont des atouts pour le secteur de la transformation et du négoce.