Dossiers

L’aquaculture demain : mille et une attentes à satisfaire

Entre la génétique, la lutte contre les parasites, les systèmes d’élevage et les solutions d’aliments durables, l’aquaculture a de nombreux défis à relever pour répondre aux besoins mondiaux en protéines.

Enquête : Bruno VAUDOUR

 

AU SOMMAIRE :

Mille et une attentes à satisfaire

Norvège : deux fois plus de saumon en 2030 ?

Les vertus de la polyculture

La farine d’insectes fait mouche

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Poissons plats : pour tous les budgets

Ils sont plus ou moins abondants, plus ou moins appréciés, et par conséquent plus ou moins chers. Dans la grande famille
des poissons plats, certaines espèces sont insuffisamment exploitées et gagneraient à être mieux connues.

Enquête : Anne-Caroline RENARD

 

AU SOMMAIRE :

Pour tous les budgets

La sole au gré des saisons

Turbot : sauvage ou d'élevage ?

La plie, plus européenne que jamais

 

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Massachussetts, la diversité des espèces se révèle

Pêcheurs, ostréiculteurs et transformateurs de la côte est des USA veulent profiter de l’essor de la consommation de produits de la mer et valoriser d’autres espèces que la saint-jacques et le homard.

Reportage : Céline ASTRUC

 

AU SOMMAIRE :

La diversité des espèces se révèl

New Bedford, place de la saint-jacques

Le renouveau de l’ostréiculture

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Tension sur le maquereau

L’augmentation de quota du maquereau annoncée pour 2017 constitue une bonne nouvelle dans un contexte de hausse des prix. Cela dit, la demande des conserveurs reste soutenue, celle du frais s’accentue. Bilan : le marché reste sous pression.

Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL

 

AU SOMMAIRE :

Tension sur le maquereau

En conserve, le maquereau emboîte le pas à la sardine

Trois pistes pour se différencier

Frais : encore de la marge

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Surimi : recherche de nouveaux amis

L’année 2016 s’affiche noire pour la consommation de surimi dans l’Hexagone. Le bâtonnet souffre de son image industrielle. Loin de s’être effondrée, la filière cherche à rebondir par de nouveaux usages.

Dossier : Dominique GUILLOT

 

AU SOMMAIRE :

Recherche de nouveaux amis

De la mer à l’export

Une nouvelle norme pour le surimi

Le surimi base, un marché international

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Toucher les séniors est un casse-tête

Faute de pouvoir faire leur marché, décortiquer des crustacés ou prendre le risque d’avaler une arête, les seniors boudent parfois les produits de la mer qu’ils apprécient pourtant. Comment changer la donne ? L’enjeu est d’importance pour la filière.

Enquête de Julie LALLOUËT-GEFFROY

 

AU SOMMAIRE :

Les toucher est un casse-tête

Séduire les seniors qui s’ignorent

Pensez à livrer à domicile

Faire face aux budgets serrés des Ehpad

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Le Donegal : en conquête pour l’Asie

Le Donegal est l’une des plus grosses régions de production d’Irlande. La transformation s’y est développée, les yeux tournés vers l’extérieur.

Reportage : Céline ASTRUC

 

 

AU SOMMAIRE :

En conquête pour l’Asie

Échos d'entreprises

Le tourteau, matière stratégique

Aquaculture et conchyliculture vont de pair

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Cap sur le food avec les coproduits et les ingrédients

Les protéines et les huiles marines ont d’autres destinations que nourrir les animaux terrestres ou les poissons. L’agroalimentaire est demandeur d’ingrédients aromatiques naturels et concentrés. Mieux, les molécules extraites de coproduits marins se valorisent en compléments alimentaires.

Dossier : Bruno VADOUR

 

AU SOMMAIRE :

Cap sur le food

Avec la protéine marine, l'argent sort des tinettes

Oméga 3 : mettez de l’huile dans votre moteur !

Le plancton au prix du caviar

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Des concepts plus personnalisés pour équiper sa poissonnerie

Les petites poissonneries de quartier ont vécu, faute de dégager un chiffre d’affaires suffisant pour investir. L’avenir appartient à celles qui diversifient leur activité en se modernisant pour s’adapter à la demande de la clientèle. Pour y parvenir, le choix des équipements importe.

Dossier : Anne-Caroline RENARD

 

AU SOMMAIRE :

Des concepts plus personnalisés

Une offre traiteur, un complément indispensable

Les viviers créent l’attractivité

À chacun son étal

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Les belles couleurs du poisson blanc

Le marché international du poisson blanc est tendu et dynamique. Dans cette grande famille, les merlus, d’importation pour la transformation ou frais des côtes de l’Hexagone, profitent d’une belle valorisation.

Enquête: Dominique GUILLOT

 

AU SOMMAIRE :

Les belles couleurs du poisson blanc

Incontournable matière première

Le merlu commun s’invite dans les usines

L’essor du merlu en restauration

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