Sciences et techniques

Dénominations commerciales

De nouvelles espèces de poisson ont été ajoutées à la liste des dénominations commerciales des produits aquatiques admises en France : Epinephelus coioides (mérou à tâches orange) ; Plectropomus laevis (mérou scellé) et Raja erinacea ou Leucoraja erinacea (raie, raie hérisson). La liste officielle des dénominations commerciales des produits de la mer de la DGCCRF sera mise à jour.

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Étude sur le vivant

De la sole vivante transportée en toute efficacité dans le réseau logistique traditionnel de la marée ? C’est possible et ça marche. Haliocéan l’a testé en septembre, depuis Lorient, avec des résultats très satisfaisants

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RASFF : des alertes en augmentation

Le RASFF, système d’alerte pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, nourrit la Commission européenne en notifications de risques. Il vient de publier son bilan de l’année 2018.

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Callifreeze optimise la surgélation

GEA a développé un système capable de mesurer en continu le taux de surgélation des produits. Couplé à un pilotage du process, il autorise de conséquentes économies d’énergie.

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Isobox Agromer recycle les caisses PSE

Isotherme, résistant, pratique, avec une bonne conservation des qualités organoleptiques, le polystyrène expansé (PSE) est très commun dans les criées, chez les mareyeurs ou les poissonniers. Mais la durée de vie de ce produit pétrosourcé est de plus en plus questionnée.

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Apprendre la découpe en toute sécurité à Boulogne

Manier le couteau sans se blesser : une solution inédite d’apprentissage du filetage est désormais proposée aux élèves du Centre de formation aux produits de la mer et de la terre (CFPMT) de Boulogne-sur-Mer.

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Que Choisir : leçon de fraîcheur

Pas de scandale à l’horizon dans la livraison du mois d’octobre de Que Choisir, mais un vif rappel de quelques vérités de la filière en termes de fraîcheur.

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Le maquereau ne récupère pas son label MSC

Le MSC a décidé de poursuivre la suspension de la certification, malgré le bon état du stock.

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Les enzymes à l’assaut des moules

Mytilimer va construire un pilote en baie du mont Saint-Michel pour valoriser les moules sous taille. Par hydrolyse enzymatique, le procédé aboutit à un jus riche en protéines et à des coquilles propres.

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Poissons bleus et mollusques pour sauver le monde ?

Alors que les perspectives climatiques indiquent aujourd’hui un possible et inquiétant + 7 °C d’ici à 2100, les scientifiques américains de l’université de Johns-Hopkins ont tenté d’identifier le bon régime alimentaire international qui permettrait de freiner ce thermomètre fou.

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