Sciences et techniques

Scapmarée généralise les caisses réutilisables

 

Depuis août, 35 000 caisses marée 100 % PEHD sont déployées par Leclerc. L’abandon du polystyrène change les habitudes. Reportage à Lorient, chez le mareyeur Arpège Marée et le transporteur Delanchy.

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Azura relance la palourde européenne

20 M€ ont été investis dans une filière intégrée unique au monde de « Ruditapes decussatus » au Maroc. Azura Atlantic vise
600 à 900 tonnes annuelles de ce produit premium, très charnu.

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Infographie : les repères nutritionnels des poissons, coquillages et crustacés

Une récente étude Opinion Way pour le collectif Poissons, coquillages et crustacés* a passé les connaissances nutritionnelles et les habitudes de consommation des Français à la loupe. Il reste du chemin pour mieux valoriser les atouts de ces produits.

 

 

 

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Le SNCE tranche : ses recommandations d’appellations de découpe de poisson

 

Le Syndicat national du commerce extérieur des produits congelés et surgelés (SNCE) publie un guide des bonnes pratiques quant à la définition des découpes de poissons, à destination des acteurs de la filière.

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La criée du Guilvinec fait peau neuve

La deuxième criée bretonne est en travaux depuis septembre 2020 pour améliorer son efficacité énergétique et logistique, avec un changement du système de climatisation et une optimisation des lignes de tri.

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L’huître plate en rade et baie

Le projet Forever, lancé en 2018, associe l’Ifremer et le comité régional conchylicole de Bretagne sud pour restaurer les populations d’huîtres plates en Bretagne.

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Le bactériophage contre la listeria

Utiliser des bactériophages pour réduire la listeria dans les produits de la mer : ça fonctionne, démontre l’Azti, via le programme Seafood Tomorrow. Reste à en autoriser la technique…

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Bar et daurade : des cartes rebattues

Pour les deux espèces que sont le bar et la daurade, l’année 2020 s’est traduite par une baisse de la production mondiale. Mais elle a aussi été l’occasion de belles surprises, telles que le soutien des GMS à la filière française – permettant un report des volumes non consommés en RHF – ou encore l’accélération de la percée du bio.

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Process et conditionnement : intelligence embarquée et chasse aux plastiques

L’industrie a peu marqué le pas pendant la crise sanitaire. Les lignes de production, toujours plus intelligentes, précises et rentables, n’ont pas cessé de fonctionner et de se développer. Du côté du conditionnement, l’heure est clairement au régime minceur.

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Du saumon local… et terrestre

 

Les projets aquacoles se développent, en particulier ceux misant sur le 100 % à terre. Un pari technologique qui pourrait bien faire son trou grâce aux cartes du local et de l’impact environnemental. 

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