Marchés

Roi des tapas, star des salades méditerranéennes et des grillades estivales, le calmar n’est pas de la fête cette année. Importée en blocs surgelés sous forme d’anneaux, de tubes ou de lamelles, cette famille de céphalopodes connaît un gros problème d’approvisionnement.

Malgré le coût et la complexité de la démarche, les candidats à la certification durable sont de plus en plus nombreux. Au-delà de débouchés commerciaux, ils recherchent aussi à valoriser leur métier.

Faute de relais par les transformateurs et d’une présence en rayon, la noix blanche de Pecten maximus pêchée en Manche-ouest pourrait perdre son label Rouge obtenu en janvier 2015.

Avec 14 882 t en 2014, le merlu était la seconde espèce la plus vendue en France. Et elle était plutôt appréciée, puisque 98 % des volumes étaient vendus au-delà du prix de déclenchement.