Marchés

Comme le mont Saint-Michel, le mont Saint-Frieux a désormais sa moule de bouchot. Moins connu que son prestigieux aîné, ce mont de la côte d’Opale, à mi-chemin entre Boulogne-sur-Mer et le Touquet, veille sur une immense plage propice à la mytiliculture.

Les moules fraîches ont fait son succès. Pour redonner de l’élan à son enseigne de restauration, Léon de Bruxelles décline la fraîcheur sur les frites mais aussi le poisson.

Alors que certains distributeurs tentent de les mettre en avant dans des corners spécifiques, les petits coquillages n’arrivent pas à élargir leur public.

L’avis scientifique du Ciem sur le bar en zone nord est sans détour : l’application de l’approche de précaution nécessite un moratoire total l’an prochain.