Marchés

En criées comme en magasin, les crustacés ont trouvé leur public. La langoustine en tête, bien sûr. Elle a tant abondé cet été, sans pour autant que ses cours ne s’effondrent, que l’OP Pêcheurs de Bretagne a dû mettre en place une série de mesures de gestion de quotas pour en conserver jusqu’aux fêtes de fin d’année.

Française ou importée, de cueillette ou cultivée, l’algue légume a fait salon au Sial en profitant de la vague végétarienne. Christine Le Tennier, Pdg de Globe Export, va même plus loin : « Comme les grandes et moyennes surfaces s’intéressent de plus en plus aux algues, les marchés vont exploser ! »

Alors que 60 millions de consommateurs donnait un carton rouge au saumon bio, la direction générale de l’alimentation fait plus que temporiser.

Selon l’observatoire européen des marchés des produits de la mer (Eumofa), l’Union européenne totalise 61 % des captures mondiales de baudroies avec 56 000 t