Marchés

Signe de leur popularité, les céphalopodes voient leurs cours s’élever d’année en année dans les criées françaises. Entre 2009 et 2017, la valeur des ventes de seiches, calmars, poulpes… a grimpé de 77 % quand les tonnages débarqués n’ont augmenté que de 4 %.

Expédier du poisson vivant de Quiberon à La Clusaz, c’est la première réalisée par Étoiles et Mer début février. Le voyage des bars, merlans, raies et vieilles jusque dans les Alpes s’est bien passé malgré trois changements dans la logistique, à Lorient, Guidel et Lyon. Le poisson était destiné à un palace trois étoiles où le chef pratique l’ikejime, technique d’abattage qui préserve la qualité de chair.

L’aéroport d’Oslo n’a jamais vu autant de produits de la mer frais arriver ou repartir par avion qu’en 2017. Les tonnages en transit ont atteint 185 000 tonnes, soit 35 % de plus que l’année précédente.

18 %. C’est en volumes, la hausse des exportations du Chili sur les moules, de janvier à novembre 2017. Les 70 900 tonnes de moules chiliennes se sont orientées à hauteur de 26 % vers l’Espagne, à 12 % vers les États-Unis et 11 % vers la France.