Marchés

Mutualisation ou mise en cohérence des criées de Méditerranée

En 2017, 8 000 tonnes de poissons ont été vendues sous les criées d’Occitanie. Des volumes en baisse, qui menacent leur équilibre.

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Projets conchylicoles

Projets conchylicoles...

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Marée en GMS : le rayon encore déficitaire

Le rayon marée en GMS rapporterait-il davantage de clients que d’argent ? C’est probable, au vu de l’image positive dont bénéficie un hyper grâce à un étal bien tenu et achalandé, mais qui coûte cher. 

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Des sushis bio sur le pouce chez Pause Saumon

Au cœur de la zone industrielle d’Orvault, dans la banlieue nord de Nantes, Olivier Bignon et sa femme accueillent les clients dans leur boutique-restaurant Pause Saumon. Ces derniers peuvent venir déguster des sushis et des makis.

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Sockeye : un cran au-dessus du salar

Le prix à l’import dans l’Union européenne du saumon rouge VDK surgelé d’Alaska aurait-il tendance à s’indexer sur celui du salar frais norvégien ? C’est possible, au vu des mercuriales relevées à moyen terme par la Commission européenne.

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La halle aux poissons de Vannes a achevé sa mue

Lieu emblématique situé à quelques encablures du port de Vannes, la halle aux poissons a bénéficié, entre janvier et avril, d’un important chantier de modernisation supervisé par un architecte des bâtiments de France.

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Hareng fumé : contre les rides, l’innovation

En perte de vitesse en 2017 à cause de son prix, le saumon déteindrait-il sur la truite ? Le panel Kantar pose la question au sujet de la petite reine de la pisciculture française. Sa hausse de prix au rayon marée l’an dernier (+ 8 %) pourrait lui faire perdre des acheteurs.

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Bouchot label Rouge : la qualité fait le prix

Parce qu’ils ont une obligation de résultat, les boucholeurs engagés dans la production label Rouge peuvent difficilement annoncer des volumes. « C’est la nature qui décide, rappelle Yann Juin, président du groupe moule label Rouge sur pieux au sein de l’organisme de défense et de gestion (ODG) Breizh Filière Mer (BFM).

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Langoustine vivante, Les Sables aussi

La demoiselle a aussi la cote en Vendée. D’avril à août, plusieurs langoustiniers des Sables-d’Olonne ciblent la vivante autour de Rochebonne.

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Saumon : annoncer la couleur

Pigment naturel ou pigment de synthèse colorent la chair des salmonidés mais l’information ne parvient pas aux consommateurs. Face aux attentes du marché, le recours aux solutions naturelles gagne du terrain.

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