Marchés

Nicolas Bonnat est pêcheur dans le bassin d’Arcachon. Quand vient l’été et que le poisson s’y fait plus rare, le professionnel, basé sur le port d’Andernos-les-Bains, se tourne vers la pêche à la drague des moules. Une activité pour laquelle il dispose d’une des 15 licences délivrées par le comité départemental des pêches de la Gironde.

Avec quelque 16 000 tonnes de moules travaillées dans l’année à Yerseke, Krijn Verwijs est l’un des plus importants transformateurs néerlandais. Le sourcing international a pris une place déterminante dans l’approvisionnement de l’entreprise en moules de fond et de corde.

« Ici, nous avons une grande pratique des tapas. Mais souvent, les recettes comme les produits viennent d’Espagne. J’ai eu envie d’imaginer des tapas d’Oc, en utilisant des produits locaux. »

Oceana a révélé dans un rapport 41 cas potentiels de pêche illicite, non déclarée et non réglementée (INN) en Méditerranée, par des navires européens.