Marchés

Les Français achètent moins de produits aquatiques

Toutes formes confondues, 60 % des Français consomment deux fois par semaine des produits aquatiques. En ce sens, ils suivent les recommandations du programme nutrition santé mais c’est loin de rivaliser avec les produits carnés consommés cinq fois par semaine par 91 % des individus.

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Innovation : valoriser la matière première

Alors que les volumes de ventes n’augmentent plus, les producteurs doivent tirer le maximum de profit des produits bruts. Trouver le bon portionnage, un emballage adapté et inscrire son produit dans une tendance de consommation sont les clés de l’innovation.

 

AU SOMMAIRE :

Valoriser la matière première

Spécial Coup de cœur : Catégorie Frais marée LS

Spécial Coup de cœur : Catégorie Traiteur de la mer

Spécial Coup de cœur : Catégorie Épicerie

Spécial Coup de cœur : Catégorie Surgelés

Spécial Coup de cœur : Catégorie Concept

 

Dossier : Guillaume JORIS

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Promouvoir le retour du thon rouge

« La saison a débuté fin février et elle est satisfaisante, avec plus de thon et des prix atteignant les 15 euros/kg. Mais ils vont retomber pour arriver autour de 10 ­euros/kg », indique Bertrand Wendling, directeur de l’OP Sathoan, qui dispose de 330 tonnes de quotas pour ses pêcheurs à l’hameçon.

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Tu tagues tes langoustes rouges

À compter du 1er juin 2019, tous les navires bretons devront marquer les langoustes rouges (Palinurus elephas) capturées ou débarquées. Cette mesure de traçabilité, décidée par le comité régional des pêches, concerne aussi les navires des régions voisines qui débarquent dans des ports bretons.

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Ô’Poisson vise le 100 % recyclable

La PME vendéenne Ô’Poisson propose depuis quatre ans des produits de la mer en vente en ligne. Après avoir éliminé l’utilisation des conditionnements isothermes en polystyrène grâce au recours à un prestataire de transport, la jeune entreprise veut désormais remplacer les pochettes sous vide utilisées pour l’expédition par un produit plus écologique.

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Dernière saison de la moule de bouchot hors du commun pour l’AOP

La saison 2018-2019 de la moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel s’est terminée le 11 février avec une production de 10 606 tonnes. Si le chiffre n’atteint pas le record de 2014-2015 (11 258 tonnes), il est meilleur que la saison dernière (9 889 tonnes).

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L’algue tueuse de saumon force les cours

Classiques en mai-juin dans les fjords norvégiens, les blooms de microalgues peuvent faire de la casse s’ils fleurissent à grande échelle dans les élevages de saumon.

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Travail forcé : le MSC renforce ses exigences

Le Marine stewardship council (MSC) vient d’intégrer de nouvelles exigences pour les fournisseurs et transformateurs de produits de la mer certifiés, concernant le travail des enfants et le travail forcé.

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Une application de prévente à Chef de Baie

« Les préventes sont régulières à la criée de La Rochelle, indique Catherine Sioniac, chargée de communication du syndicat mixte du port de Chef de Baie. Elles sont le fait de navires hauturiers susceptibles de débarquer avec des volumes conséquents de merlu, langoustine, julienne…

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La France manque de truite

Pour la première fois en 2018, la balance commerciale française de la truite est déficitaire en valeur avec des importations supérieures aux exportations : 46,1 millions d’euros contre 32,9 millions.

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