Marchés

« Près de trois Français sur dix proposent habituellement des produits du rayon traiteur et traiteur de la mer lors de leurs apéritifs à domicile, une part stable depuis deux ans », apprend-on dans la dernière étude de consommation menée par Arcane Research.

Une balance commerciale qui ne cesse de se déséquilibrer en faveur des importations. C’est l’enseignement, sans surprise, du bilan du commerce extérieur des produits de la pêche et de l’aquaculture 2018, édité par FranceAgriMer d’après les chiffres des douanes françaises.

Un reportage, publié dans Les Échos du mardi 17 septembre, éclaire sur les ambitions russes en matière d’élevage de saumon.

Avec environ 70 % des captures totales, le tourteau ou dormeur (Cancer pagurus) est le crabe le plus pêché en Europe, loin devant la fine araignée. L’essentiel des prises est réalisé entre mai et novembre, et la qualité de l’espèce est reconnue optimale à la fin de l’été et en automne.