Marchés

De la mer à l’assiette, la filière islandaise fait de l’innovation et la durabilité ses deux axes de développement. L’enjeu du moment : faire connaître et reconnaître l’excellence de ses produits et de son industrie.

La stratégie européenne « de la ferme à la fourchette » a été adoptée le 19 octobre. D’importants changements
réglementaires vont en découler : bio, règles d’étiquetage, durabilité, etc.

Les ventes de crustacés se maintiennent bien en GMS et poissonneries, de quoi compenser les pertes dans le secteur de la restauration. Mais les volumes ne sont pas toujours au rendez-vous avec des captures en baisse sur le tourteau,et, à l’inverse, en hausse sur la langouste.

« Je ferais tout pour du caviar », avouait Henry Kissinger, le célèbre diplomate américain. Pour les fêtes de fin 2021, il est probable que les amateurs de ces oeufs d’esturgeon non ovulés et non fécondés doivent s’attendre à une certaine pénurie, avec une offre très inférieure à la demande.