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Sous l’égide de Lucy Liston, chargée de développer les ventes en Europe, Sulaire Fish propose une gamme complète de filets de saumon écossais en caisses poly ou sous vide, ainsi que des portions, darnes et hachés sous skin. Accréditée BRC, l’entreprise de Glasgow transforme du saumon Global Gap, Label rouge, casher et bio.

Joues de raie, ventrèches de saumon, limandes à queue jaune, filets de spare doré côtoient sur l’étal de Red’s Best des salades de tatakis de thon rouge, des clams chowder maison ou des tacos de lotte.

L’affaire est réglée comme du papier à musique : du lundi au vendredi, à 15 heures, la criée d’Arcachon ouvre ses portes aux ventes de seiches du bassin, les Sepia officinalis.

La jeune entreprise s'agrandit déjà. Signe du succès de ses « filets minute ».