Sourcing : le poulpe a la cote

Surtout celui du Maroc qui peut atteindre facilement 14 euros/kg (800 grammes - 1 kg) à l’état congelé en Europe. Face à une demande européenne de poulpe en progression, l’importateur marseillais Mag a diversifié ses origines au Kenya, en Indonésie, en Inde, avec des produits plus abordables. « Nous traitons 600 à 700 tonnes par an, précise Éric Coll, responsable commercial de Mag, sous différentes formes : poulpe entier, petit poulpe, rosace… Après une baisse de 15 à 20 % fin 2018, les cours remontent à la veille de la saison d’été. »