Sole commune, Fry Marine et Seafarm détiennent la clé

Seafarm en est à sa
4^e génération de soles élevées en bassin.

En créant, sur le Jacobahaven, l’écloserie Fry Marine il y a quatre ans avec un partenaire aquaculteur, Adri Bout perfectionne un savoir-faire reconnu dans l’élevage de poissons plats aux Pays-Bas. C’est l’une, et sans doute la seule, à produire des alevins de sole commune (Solea solea). Totalement solarisée et autonome, l’écloserie a même de l’énergie à revendre. Tout comme Adri Bout. Ce passionné d'aquaculture bichonne depuis 20 ans, au sein de Seafarm, turbots et soles dans la ferme adjacente alimentée en eau de forage. Atout important car la stabilité des températures permet d’éviter les problèmes. Seafarm est aussi une société polyvalente d’expédition de coquillages qui a monté sa propre culture d’huîtres.

« L’écloserie fonctionne en eau recirculée et je peux contrôler tous les paramètres d’élevage avec un smartphone », sourit Adri Bout. Si vous lui parlez des stades d’élevage difficiles de la sole commune, il répond avec humilité : « Tout est question d’observation, le comportement du poisson révèle des tas d’éléments. La sagesse est de procéder par étape, de ne pas voir trop grand d’un seul coup. » Produire des solettes et des turbotins suppose de maîtriser leur alimentation. Fry Marine dispose d’un réacteur pour produire des microalgues. « Le spectre de lumière est essentiel pour agir sur la taille voulue de nourriture. Nous avons notre propre production de rotifères et de copépodes. »

En attendant l’extension de l’écloserie pour augmenter le stock de géniteurs, Seafarm fait découvrir, et surtout déguster, ses poissons aux nombreux touristes qui viennent découvrir la Zélande. Comment ? En ouvrant un très beau restaurant de fruits de mer et de poissons maison offrant une vue magnifique sur les grandes digues de la mer du Nord. L’accueil est chaleureux et la cuisine soignée.

Bruno VAUDOUR