Poisson nourri aux insectes : la pédagogie s’impose

Le dernier baromètre d’image des produits aquatiques publié par FranceAgriMer présente la perception des consommateurs sur la production d’insectes destinés à l’alimentation des poissons. Ce que beaucoup de professionnels anticipent sur cette question se confirme à travers les réponses apportées : un gros travail pédagogique va s’imposer car les consommateurs sont loin de s’imaginer un tel scénario, même s’ils semblent ouverts à cette alternative. Si un tiers d’entre eux sont sans opinion, 36 % seulement s’avèrent réticents a priori, surtout les plus de 50 ans. À l’inverse, ceux qui ont une bonne image (31 %) sont plutôt jeunes. Parallèlement, la moitié des répondants seraient prêts à consommer du poisson d’élevage nourri avec des insectes. Une proportion identique estime qu’il s’agit d’une source naturelle de protéines et qu’elle permet de préserver les stocks de poisson sauvage.

C’est donc davantage sur les garanties apportées par les protéines d’insectes que le travail d’explication doit se centrer. Car le besoin de réassurance est fort sur l’alimentation des poissons et l’utilisation de farine d’insectes doit offrir toutes les garanties de sécurité sanitaire. La question des effets sur la santé des consommateurs touche davantage les seniors. Alors que les plus jeunes s’interrogent davantage sur une hausse éventuelle du prix des produits d’aquaculture. Autre préoccupation, les besoins nutritionnels des poissons doivent être assurés, sans avoir d’effets négatifs sur la qualité organoleptique.

Sans surprise, les consommateurs expriment aussi la nécessité d’être informés sur les espèces d’insectes élevées et dans quelles conditions. Les moins avertis veulent comprendre également l’intérêt d’utiliser des insectes en alimentation aquacole.

B.V.