Moule de filière, la primeur en label Rouge

Juin 2015,

début de la moule de filière labellisée

Prévisions saison 2015 :
500 à 1 000 t
Prix départ : 2 à 2,6 €/kg

Elle arrivera en juin, la moule tricolore élevée sur corde. Et, en plus d’avoir la primeur sur le marché, c’est la première à brandir le label Rouge. Un sérieux gage de qualité, porteur de marge de progrès à tous les stades de la filière. « Le bonus de prix devrait au moins atteindre 25 à 30 % », espère Emmanuel You, mytiliculteur dans la baie de l’Aiguillon et membre de l’association des producteurs de moules du Perthuis (Charente-Maritime), porteuse du dossier de certification.
Dans son assiette, le consommateur ne sera pas déçu : taille minimum de 4,5 cm et taux de chair minimal garanti de 28 %. Débarrassé des petits crabes, le bivalve labellisé est conditionné en barquette étanche ou en sac de 10 kg maxi, au plus tard 24 heures après sa « cueillette ».

Pour l’expéditeur-négociant, la moule de filière label Rouge offre une segmentation intéressante. « Ça va marcher », pronostique Christophe Le Bihan, directeur de Mytilimer, regroupement de producteurs-expéditeurs présents sur la plupart des bassins français. Cette société commercialisera environ 75 % de la production de moule de filière label Rouge. « Une nouvelle filière de production démarre de La Rochelle à l’île Dumet. Laissons-lui du temps, quitte à se contenter de quelques centaines de tonnes lors de cette saison de lancement. J’insiste sur la complémentarité du label Rouge et de l’AOP, les deux productions se chevauchent à peine. La première arrive en juin jusqu’à mi-septembre et la seconde de début août à janvier. Les prix des deux produits seront proches. »

Contraignant pour les producteurs, notamment avec un éclaircissement par cycle afin de limiter la densité des moules pour favoriser leur croissance, le cahier des charges impose le captage de naissain à moins de 50 miles des filières de production. Mesure qui permet de « fixer » la production labellisée au seul littoral atlantique…

B.V