L’huître de Cancale reconnue par l’Unesco

Lundi 18 novembre, l’élevage des huîtres de Cancale a rejoint l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel de la France. Une étape vers un classement à l’Unesco qui constituerait une belle reconnaissance pour cette activité marine qui rassemble 60 ostréiculteurs, employant entre 300 et 400 personnes.
Ils produisent 3 500 à 4 000 tonnes d’huîtres creuses par an et 1 500 tonnes d’huîtres plates. En attendant, Carrefour signait le 26 novembre, à Rennes, le lancement d’une filière qualité huîtres de Cancale avec Mytilimer, Au Pied d’Cheval, Fine de Cancale et Cultimer.