Les pêcheurs passent en cuisine dans les bassins d’Arcachon ❘
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Une nouvelle piste de diversification s’est ouverte pour Jean-Marie Briau. Le pêcheur, basé à Andernos, a eu l’autorisation pour la saison estivale d’exercer une activité de petite restauration. Dans sa cabane, située sur le domaine public maritime sous gestion communale, il a pu préparer, cuire et faire déguster le produit de sa pêche. À la carte, selon les captures du jour, ont figuré la sole, la dorade, l’anguille ou bien encore la palourde. « On ne peut servir que des produits dont on est détenteur des droits de pêche », indique le professionnel qui exerce uniquement dans le bassin d’Arcachon. Les restrictions, consignées dans une charte élaborée par le comité départemental des pêches (CDPMEM) de la Gironde, ne se limitent pas là. La liste des produits d’accompagnement est restreinte aux pommes de terre, au riz et aux vins de production départementale. Il n’est pas question de servir des cafés ou bien des desserts. Le pêcheur a enfin dû effectuer des démarches auprès de la chambre de commerce afin de déclarer son activité. Bien qu’il ait même choisi d’embaucher un cuisinier et une serveuse pour ne pas empiéter sur son temps de travail consacré à la pêche, Jean-Marie Briau est satisfait du bilan. « Cela représente une petite manne sans laquelle je n’aurai pas pu garder le pêcheur qui vient avec moi à la palourde », indique-t-il. Jean-Michel Labrousse, le président du CDPMEM de la Gironde, aimerait donc voir étendre cette autorisation de petite restauration. « Il n’y a que la commune d’Andernos qui permet cette activité. On attend que le conseil départemental, qui gère plusieurs ports sur le sud du bassin, fasse de même. » Loïc FABRÈGUES |
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2 pêcheurs 22 heures : |
