Les ambitions d’Aperinnov’ dans le traiteur de la mer

Happy Yours, tel est le nom retenu par les deux partenaires d’Aperinnov’, Tristan Salles et Benoit Steiblen, pour leur marque de produits apéritifs au rayon traiteur de la mer. Un nom qui évoque les Happy hours, ou le temps de l’apéritif, mais qui signifie aussi « joyeusement vôtre ». Il faut dire que les deux hommes souhaitaient se lancer dans un projet qui fasse sens, « qui participe au développement du lien social », indique Benoit Steiblen. « L’idée de l’apéritif s’est imposée, mais nous voulions apporter du nouveau. Sur ce segment, le rayon traiteur de la mer ne connaît qu’une croissance de 2 %, contre 6 % dans d’autres rayons. C’est donc là que nous avons concentré nos efforts », poursuit l’ancien directeur de Frial à Bayeux.

Entre la date de création de l’entreprise, fin 2015 et le début de commercialisation en mai 2016, les deux partenaires ont déniché leurs partenaires de production, tel Aspasia, en Seine‑Saint‑Denis. « Nous souhaitions travailler avec des entreprises françaises. Le pari est tenu, sauf pour le fabricant de guacamole, espagnol », précise Benoit Steiblen. Avec eux, et un chef caennais, ils ont mis au point les recettes de tartinables à base de sardine et de thon, de légumes frais, et validé le procédé de pasteurisation à froid pour leur offrir une DLC longue. « La technologie HPP apporte un vrai plus en termes de goût, elle permet aussi d’éviter les conservateurs. »

En six mois, Aperinnov’ a su convaincre Franprix de référencer ses produits, suite à des animations magasins. Les partenaires choisis, les deux entrepreneurs axent leurs efforts sur le marketing et les réseaux sociaux. Objectif : apporter une dynamique dans le rayon, faire un peu de concurrence à Lays ou Apericube, créer de l’emploi. Et pourquoi pas, dans cinq ans, réaliser dix millions d'euros sur un marché qui aujourd’hui génère 180 millions d'euros.

C. A.