Le sockeye flambe

La réduction de l’offre de sockeye entraîne une hausse des prix pour la plus importante des espèces de saumon sauvage du monde. Les professionnels de la baie de Bristol, qui fournissent les deux tiers de la production, estiment la situation semblable à celle de 2013, tout en étant incapables de prédire des chiffres de volumes et de prix précis à l’avance. Mais alors que le dollar, fort, les pénalise sur les marchés à l’export, la faible remontée (historique) en juillet des poissons et la compression du personnel dans les sites de traitement pour cause de Covid-19, se cumulent pour rendre les prix élevés. Et ce y compris sur le marché intérieur.