Le saumon se met au vegan

Pour répondre à l’engouement pour le régime vegan, Legendary Vish a créé des filets de saumon imprimés en 3D à base d’ingrédients végétaux, notamment des protéines de champignons et des extraits d’algues. Le processus, qui permet de recréer en détail la consistance et l’apparence de différents poissons, est encore en développement. Legendary Vish prévoit de lancer son filet de saumon dans deux ans en visant le marché européen des sushis et sashimis et imagine déjà des alternatives au thon ou au hareng.