Le saumon cède du terrain dans tous les rayons
Frais, fumé, surgelé, etc., les ventes de saumon sont en recul en 2017, en volumes. Seules 47 000 tonnes de chair rose ont été achetées par les foyers français, tous rayons confondus, contre 51 000 tonnes en 2016, chiffre Kantar Worldpanel. Une baisse de 4 000 tonnes qui ne se perçoit pas en valeur. Pour le saumon, les Français ont dépensé 1 120 millions d’euros en 2017 contre 1 104 millions l’année précédente.
Guillaume JORIS
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Dépenses en saumon des ménages français (toutes technologies de préservation confondues)
Source : Kantar Worldpanel
Encore une année en recul pour le saumon en volumes. La hausse des prix a impacté ses ventes. Les 4 000 tonnes « perdues » pour le saumon, ont profité au lieu noir ou au rayon poisson précuit du traiteur. Mais le compte n’y est pas entièrement. |
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