Le hard-discount, premier poissonnier du pays

En 2016, les Allemands ont dépensé 3,787 milliards d’euros en produits de la mer, soit 500 millions d’euros de plus qu’en 2012. Si leur consommation en volumes est loin d’avoir suivi la même tendance, elle s’est modifiée. Si en volumes, les achats en surgelés dominent, ces derniers ont fortement régressé au cours de la période au profit du frais. Dans des barquettes sous atmosphère modifiée, Netto, Aldi, Lidl, etc. se sont mis à proposer des filets de saumon, de lieu noir, de cabillaud, des truites arc-en-ciel et des moules en frais. Une gamme courte mais efficace dans leurs nombreux magasins de proximité. Bilan : dans l’univers du frais, ils ont gagné 20 points de parts de marché, ce qui a fait monter leur poids dans la distribution des produits de la mer, toutes technologies de préservation confondues, à 48 %, au détriment des poissonniers et des hypermarchés.